СЛОВАРЬ ВИНОГРАДАРЯ

Приведены термины и определения используемые у виноградарстве.

  Агротехника — технология возделы­вания винограда, включающая сово­купность приемов и мероприятий, используемых при создании вино­градников и их эксплуатации.

  Виноградник — сельскохозяйствен­ное угодье, на котором в качестве, основной культуры возделывают виноград.

  Вымокание — частичная или полная гибель корневой системы виноград­ных растений под действием воды.

  Выпревание — частичная или пол­ная гибель живых тканей либо от­дельных органов (глазки) на вино­градных кустах под земляным или снежным укрытием.

  Глубина посадки черенков — глу­бина погружения черенков (см) в почву или грунт теплицы относи­тельно выровненной поверхности.

  Длина обрезки —длина прошлогод­них побегов, выраженная количе­ством глазков, оставшихся на них после обрезки: короткая (сучок) — не более 4, средняя (стрелка) — 5— 7, длинная (лоза плодоношения) — на 8 и больше глазков.

  Закладка виноградника — систе­ма организационных, предпроектных, проектных, финансовых и аг­ротехнических мероприятий, обес­печивающих посадку винограда на определенных участках.

  Залужение — постоянное или времен­ное выращивание в междурядьях виноградника однолетних или мно­голетних трав в условиях их мно­гократной стрижки.

  Зимостойкость — способность вино­градного растения переносить низ­кую температуру воздуха зимой.

  Изюм — сушеные ягоды винограда, содержащие семена.

  Каллус — растительная ткань, обра­зующаяся в местах нанесения ран, обеспечивающая их зарастание и предварительное срастание компо­нентов прививок.

  Катаровка — удаление поверхност­ных корней у привитых и корне­собственных кустов винограда, а также на привое привитых черен­ков или привитых саженцев.

  Кильчевание черенков — предпо­садочная подготовка черенков пу­тем воздействия на их основание („пятки‟) повышенных (22—28°С) и на их верхушки пониженных (0— плюс 5°С) температур с целью сти­мулирования закладки зачатков корней и задержки распускания глазков.

  Кишмиш — сушеные ягоды винограда, не содержащие семян.

  Коэффициент плодоносности — характеризует, сколько соцветий или гроздей приходится в среднем на плодоносный побег. Рассчиты­вается делением общего количе­ства соцветий или гроздей на чис­ло плодоносных побегов.

  Коэффициент плодоношения — характеризует, сколько соцветий или гроздей приходится на развив­шийся побег. Рассчитывается деле­нием общего количества соцветий или гроздей на общее число побе­гов па кусте (плодоносных и бес­плодных).

  Лежкоспособность винограда — способность ягод винограда длительно сохраняться для потребле­ния в свежем виде без существен­ных потерь и снижения качества.

  Морозостойкость — способность сортов винограда противостоять отрицательным температурам.

  Мульчирование — полное покрытие поверхности почвы различными материалами (пленка, солома, обрез­ки лозы и др.).

  Нагрузка кустов (глазками, побега­ми, соцветиями, гроздями, урожа­ем) — количество глазков, побегов, соцветий, гроздей или урожая в расчете на куст или 1 га.

  Обломка — избирательное удаление вегетирующих (зеленых) побегов на разных стадиях их развития с целью регулирования соотношения между массами урожая и побегов.

  Обломка подвойной поросли — удаление подвойной поросли на привитых кустах или привитых саженцах в школке.

  Обрезка — ежегодное удаление на кустах винограда его структурных элементов – рукавов и побегов.

Окулировка — прививка, при кото­рой в качестве привоя использу­ют одну почку (глазок).

Окучивание прививок, черенков, саженцев — покрытие холмиком земли верхушек прививки, черенка, саженца с целью их защиты от под­сыхания весной или подмерзания осенью.

Омолаживающая обрезка — удале­ние полностью или частично над­земной части куста.

Опыление — естественное или ис­кусственное попадание пыльцы па рыльце пестика цветка во время цветения.

Плантаж — предпосадочная подготов­ка почвы для посадки виноградни­ка, предусматривающая глубокое (не менее 50 см) рыхление, дроб­ление и перемещение ее слоев, а также удаление камней, кустов и других крупномерных материалов.

Плодоносная почка — почка в зи­мующем глазке, имеющая зачатки соцветий.

Плодоносность эмбриональная — характеризует, сколько эмбриональ­ных соцветий приходится на живую почку (центральную) в зимующем глазке.

Плотность посадки — число кустов (саженцев), высаженных согласно принятой схеме посадки в расчете на единицу полезной площади ви­ноградника (га).

  Побег полноценный — его длина и диаметр характерны для данного сорта в конкретных почвенно-климатических условиях произраста­ния и агротехники.

Подвой — растение или отделенная от него часть (побег, черенок), на которые прививают часть другого растения.

Подвязка — закрепление кустов или отдельных его элементов на шпа­лерной проволоке или других опо­рах:

зеленая — подвязка вегетирующих побегов к опорам;

сухая — подвязка прошлогодних по­бегов или отдельных элементов куста (рукавов, плечей, штамба) к опорам после обрезки.

Показатели плодоношения — со­вокупность показателей, характери­зующих величину урожая с куста: общее количество всех побегов, из них плодоносных; коэффициенты плодоношения и плодоносности побегов; эмбриональная плодонос­ность почек; число глазков на ку­сте; средняя масса грозди, средняя масса урожая ягод с куста или 1 га.

Полив — дополнительное внесение воды в почву в целях покрытия дефицита влаги:

вегетационный — проводится в пе­риод вегетации;

влагозарядковый — проводится в период покоя виноградного расте­ния.

  Почвоутомление на виноградни­ке — отрицательное воздействие на почву химических и биологичес­ких факторов, вызывающих резкое снижение урожайности, при дли­тельной монокультуре винограда.

  Прививка —хирургическая операция, при которой растение или его часть соединяют с другим растением для их сращивания и получения ново­го растения, состоящего из подвоя и привоя.

  Привитой черенок — состоит из подвоя и привоя, которые не связа­ны общей сосудисто-проводящей системой с элементами древесины: нестратифицированный — не про­шедший стратификацию; стратифицированный — прошедший стратификацию и имеющий круго­вой каллус в зоне спайки подвоя и привоя.

  Привой — отрезок ткани или побега с живыми точками роста, исполь­зуемый для сращивания с подвоем.

  Прищипывание побегов — удале­ние точки роста побега в период его активного роста.

  Размножение отводками — специ­альный прием, при котором побеги без отделения от маточных кустов используют для получения новых кустов или саженцев.

  Саженцы:

вегетирующие (с закрытой корневой системой) — используют для по­садки в период вегетации;

корнесобственные — получают из вызревших и зеленых черепков различной длины или других веге­тативных органов, корневая систе­ма которых образована на этих же органах;

привитые — получают из привитых черенков или других вегетативных органов, в состав которых входят привой и подвой;

с закрытой корневой системой — корни погружены в субстраты, зак­рытые защитными оболочками (горшочки, мешочки, стаканчики и др.);

с открытой корневой системой — извлечены из грунта школки или теплицы с обнаженными корнями;

укороченные — корнесобственные саженцы, у которых длина подзем­ного штамба меньше установлен­ной требованиями.

  Спайка — наличие взаимной связи между подвоем и привоем за счет сращивания их тканей; качествен­ная спайка копулировок предус­матривает образование сплошного кольца по всей окружности зоны стыковки компонентов прививки.

  Столовые сорта — сорта винограда, выращиваемые для потребления в свежем виде, закладки на длитель­ное хранение и получения сушено­го винограда (изюм, кишмиш).

  Стратификация привитых черен­ков — технологический процесс, проводимый в специальных каме­рах или земляных холмиках, где со­здаются благоприятные условия для образования в зоне стыковки под­воя и привоя раневой ткани (кал­лус) и зачатков корней на «пятке» подвоя.

  Схема посадки — цифровое обозна­чение расстояний между рядами и кустами винограда (например, 2×1 м).

  Технические сорта — сорта вино­града, выращиваемые для перера­ботки на вино, соки и другие про­дукты.

  Транспортабельность — способность винограда переносить транс­портировку на различные расстоя­ния продолжительное время, сохра­няя при этом товарные качества.

Увяливание винограда — повыше­ние концентрации сухих веществ в зрелых ягодах за счет испарения воды непосредственно на кустах под действием физиологических причин для внешних факторов (де­фицит влаги), повреждения плодо­ножек или выдержки ягод после их уборки в условиях пониженной влажности либо высоких темпера­тур.

Ускоренное формирование кус­та — создание формы куста за счет применения специальных приемов: прищипывание верхушек вегетиру­ющих побегов, использование па­сынков в качестве плодовых лоз или для выведения требуемой фор­мы куста.

Чеканка — удаление верхушечной части вегетирующих побегов на разную ее длину: слабая (10—15%), средняя (15—20%) и сильная (до 40% общей длины побега).

Черенкование — нарезка однолетних (вызревших или зеленых) побегов на отрезки с целью использования их для вегетативного размножения (укоренения или производства при­вивок).

Черенок — отрезок однолетнего по­бега различной длины, используе­мый для вегетативного размноже­ния.

Школка — участок открытого грун­та, используемый для выращивания виноградных саженцев из черен­ков или прививок.

Шпалера — система, состоящая из вертикальных или других опор, за­крепленных в почве, и проволок, прикрепленных к ним на разной вы­соте, вытянутых в прямые линии и размещенных в одной или несколь­ких плоскостях.

Штамб — искусственно созданный ствол (стебель) виноградного кус­та. Включает подземную и надзем­ную часть (собственно штамб). За­канчивается в месте первого раз­ветвления.

Якорь — приспособление, закреплен­ное в земле, к которому дополни­тельно крепятся крайние столбы шпалерного ряда.

(«Виноград и вино России», №2,1995 г.)